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  鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米。相比于普通玉米，鲜食玉米具有甜、糯、嫩、香的特点，并且富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素等营养成分，因而备受消费者欢迎。随着消费者越发追求绿色健康食品，鲜食玉米逐渐占领了人们的餐桌，不少人将其作为日常健身减脂过程中的重要代餐。

  鲜食玉米讲究的就是一个“鲜”字，但是不易储存也是鲜食玉米产业高质量发展过程中面临的一大难题。采后的鲜食玉米代谢旺盛，容易失水和变质，为了锁住新鲜，往往采后就会立马被送上加工生产线。近年来，随着花了钱的人鲜食玉米的品质、新鲜度要求慢慢的升高，许多产区开始在玉米保鲜上下功夫，加快补齐产业发展短板。

  黑龙江饶河县饶河镇三义村，为延长鲜食玉米产业链，建成了加工车间。在加工车间里，一根根色泽鲜亮、颗粒饱满的玉米，经过挑选、剥皮、切穗、清洗、漂烫、包装、杀菌、装箱等程序后完美蜕变，成为市场“抢手货”。据三义村的一位村民介绍，相较于每斤几毛钱的大田玉米，鲜食玉米的收购价最高能到1元一穗，成为村民增加收入的重要途径。

  吉林省大安市某公司不采用速冻工艺来加工玉米，产品均为鲜棒加工。该公司生产的鲜食玉米采用真空锁鲜袋包装，透氧率值低，常温即能保存12个月；从采摘到出品入库，4个小时就可以完成。据悉，当地产出的玉米由该公司统一回收，帮助每户每年每亩增收近2000元。目前，该公司的鲜食玉米已经向浙江、广州、北京等地销售。

  黑龙江齐齐哈尔市也在鲜食玉米产后加工上发力。2022年8月份，齐齐哈尔依安县一项鲜食玉米速冻蔬菜项目投产。据介绍，该项目建成了自动杀菌鲜食玉米加工生产线，鲜食玉米加工使用先进的速冻隧道生产的基本工艺，迅速对玉米进行锁鲜。

  近年来，随着生活水平提升，营养均衡的鲜食玉米慢慢的受到人们青睐，各地的鲜食玉米也由地方名片发展为更具影响力、更具口碑的名优农产品。发力鲜食玉米加工，为玉米产业保驾护航，将有利于助推产业高质量发展。

  近日，安井食品股份有限公司竞得福建省厦门市海沧区H2023G02-G工业用地，用于年产14万吨速冻食品生产线建设项目，建成后将成为安井食品集团总部最大的速冻食品生产线。

  千味央厨拟向特定对象发行股票募集资金总额不超过5.9亿元，所募资金拟用于食品加工建设项目(芜湖百福源食品加工建设项目、鹤壁百顺源食品加工建设项目(一期))、收购味宝食品80%股权、补充流动资金等。

  经过速冻机的加工，板栗的营养和鲜味不易流失，留住了好味道。速冻机的工作原理是在短时内将物料冷冻，使其形成非常小的冰晶，尽可能少地损伤物料的细胞组织，从而保留物料原本的口感和味道。

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