化肥农药催不熟早稻

  近来，一则微博称：“江西一年收成两季水稻，但许多当地人只吃第二季大米，第一季好像没人吃。这是怎么回事？由于怕耽搁第二季，农人会运用许多办法包含化肥、农药对第一季拔苗助长。”

  这条微博引起较大重视，不少网友将信将疑。对此，江西省粮油作物局局长刘宝林以为，“写微博的人缺少根本的农业知识。”有效积温和光照决议水稻成长时间，过度运用化肥反而会导致水稻“贪青晚熟”，延伸其成长时间。

  湖南省水稻研究所副所长赵正洪研究员介绍，运用化肥首要是为了高产，并不能缩短早稻的成长时间。湖南早稻一般会集运用一到两次农药，晚稻则在两次以上，所以早稻的农药残留一般要低于晚稻，但两者整体都是合格的。

  江西新建县农业局粮油站站长闵印花说，事实上，最环保的大米便是早稻，由于早稻成长时间间温度低，病虫害发病率低，用药量很少。

  从蛋白质含量来看，早稻蛋白质含量一般都要高于晚稻。赵正洪介绍，稻米中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两种。直链淀粉含量高，则易消化，但米饭口感较硬；支链淀粉含量高，米饭口感柔软，但不易消化。南边籼米中，一般早稻的直链淀粉含量大约为25%，晚稻一般为15%～20%，北方粳米的含量大约为8%。因而，晚稻口感要好于早稻，北方粳米的柔软度一般要好于南边籼米。