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这种时令低卡蔬菜一口脆甜爽口连李时珍都引荐!

时间:2025-06-23 07:29:13 作者: 米乐6m下载
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  简略清炒、脆甜爽口,确定泡椒,酸辣开胃,可谓惊为天菜,有人说它是湖北人的乡愁。

  它5月下旬上市,能够吃到7月中旬,它便是藕带,也叫藕尖儿,是藕的小时分,成长膨大后便是莲藕。

  这篇文章咱们来聊聊藕带的养分,吃法、购买关键。还没有尝鲜的朋友,看完文章,尝尝呀。

  藕带的水分极高,高达94.79-95.75克/100克,淀粉含量极低,只要0.85-0.9克/100克,糖含量比淀粉还高,大概是1.2-1.4克/100克,难怪吃着美滋滋。[1]

  至于膳食纤维,含量也是超低,只要0.3克/100克左右[1],所以吃到嘴里脆甜多汁无渣。

  淀粉和糖含量这么低,能量天然也很低,我没查到新鲜藕带的能量,不过搜了3款畅销的泡椒藕带,由于泡椒也就一两个,藕带自身水分足也不会再多吸水,所以两者能量能够同等。

  它们的能量分别是15-18千卡/100 克之间,妥妥的低卡(规范≤41千卡/100克)蔬菜。

  像咱们瘦身朋友,总是有嘴巴馋的时分,藕带来上一两百克,一点儿心思担负都没有;乃至吃上三四百克,也不需要过多的忧虑纤维摄入过多,胃肠不舒服。

  别的藕带还富含具有抗氧化效果的多酚,含量大概是100毫克/100克[1],摄入抗氧化的成分能够在必定程度上协助咱们干掉体内的破坏分子——自由基,对咱们坚持年青态有协助。

  不能吃辣便是蒜片爆香,直接清炒,还能参加芹菜或香菜来配,添加异样的新鲜滋味。

  1、 斜切后放水里泡一泡,泡掉部分淀粉口感更脆;炒之前泡着还能阻隔氧气,防止氧化褐变,色彩发黑。

  2、 别用铁锅炒,用不粘锅炒。铁锅里的铁离子跟藕带中的多酚会反响,炒出来的藕带就简单黑,民间其实一向都有「白藕不碰铁」的说法。

  3、少放点儿盐和粗调味,一是防止咸味和酸味过分,盖过藕带的新鲜甜美;二是盐多了,藕带里的水被腌出来,会影响脆嫩口感。

  藕带脆嫩,很简单磕碰受伤,受伤后藕带细胞里多酚、多酚氧化酶碰上,再有氧气一掺和,就会产生酶促褐变反响,藕带就会变黑,多酚就会丢失。

  藕带假如买老了,渣感十足,李时珍在《本草纲目》里就有写,「五六月嫩时,采为蔬茹,老则为藕梢,味不胜矣」。

  藕带不光简单磕伤,还简单失水软化,所以很多年都是盛产藕的当地才干吃上的美食。

  得益于大型生鲜渠道,在北方也能吃上藕带了,为了减缓藕带褐变和失水,藕带都是密封包装的。

  价格也能够,我常买菜的两大生鲜渠道,都是300克不到10块钱,某宝买的话应该更实惠,说不准你吃一次真的就和我相同爱上。

  对我这个北方人而言,这种低卡、高水分、富含抗氧化物质的时令蔬菜,不仅是舌尖上的享用,更是健康日子的小确幸。

  和我相同爱美食的你,趁着藕带还在市场上招手,带一些回家,尝尝这份夏天的清凉与脆嫩吧!

  [1] 张小敏,丁瑞,刘言,等. 蔡甸特征藕带的养分质量及风味特性归纳点评[J]. 食物与机械,2025, 41(4):142